Vinařství

V naší smíšené zemědělské produkci obhospodařujeme v harmonii s přírodou devět hektarů vinic. Na převážně jižně orientovaných svazích dominuje sprašovo-písčité podloží. Naše skvělá bílá a červená vína rostou zvláště na malých, klimaticky výhodných polohách s nízkými srážkami.

Pro dosažení nejvyšší přirozené vyzrálosti hroznů, je v letních měsících část úrody redukována - „prostříhávána“. Vinařská filosofie navracející se k přírodě nepoužívá chemické prostředky k hubení plevelů a škůdců.  Proti plevelům a vysychání půdy používá slámového mulče. Včasná přístrojová kontrola proti výskytu houbových chorob je logickým pokračováním této vinařské filosofie a umožňuje použití jen nezbytných postřiků. 

Místní přírodní podmínky jsou vhodné pro pěstování modrých odrůd, proto byly vysázeny na 65% našich vinic. Tradiční postupy při výrobě červených vín využívají existující potenciál a vytváří pro oblast typická tmavá, hutná červená vína s plným výrazem, krásnou ovocitostí a dlouhou dochutí pro dlouhodobé zrání na lahvi. 

Ani s našimi bílými víny určitě nepracujeme jako s nevlastními dětmi. Při vinifikaci klademe zvláštní důraz na chuť pro odrůdu typické ovoce, vyváženou kyselinku typickou pro region, vysoký extrakt, stejně tak jako specifickou výraznou odrůdovost. Do výroby našich vín zasahujeme jen velmi jemně. Tato vína dozrávají v závislosti na odrůdě a kvalitě až jeden a půl roku v tradičních dřevěných sudech. Ta nejlepší z nich jsou z části školena v barikových sudech a míchána na kupáže s extraktivní mohutností.

Přírodní a ekologické vinohradnictví, dlouhodobé zrání v dřevěných sudech a svědomitá péče zaručují vysokou kvalitu a zdravotní nezávadnost našich vín. Vína zrají v našich čtyřech spojených pískovcových sklepích, nacházejících se v zachovalé Jetzelsdorfské sklepní uličce.